国产精品入口久久,欧美精品二区,久久久精品国产免费观看一区二区,午夜视频在线观看一区,99精品欧美一区二区三区

黄色天堂av,手机看片一区二区,三级精品在线观看,日本一区二区中文字幕,国产一区二区三区四区视频,成av人在线观看,日韩在线视频二区,久久性感视频

<ruby id="fir5n"></ruby>

歡迎訪問本站！公司堅持以客戶為中心、市場為導向、技術為依托

中文/ EN/ JP

全國服務熱線
0531-88668040
19819763286

食品高溫殺菌鍋主要是殺滅什么菌？怎樣選擇優質高溫滅菌釜？

發布時間：2022-02-25 08:44 瀏覽數：1388 來源：水產加工技術聯盟、濟南佳農食品有限公司

濟南佳農食品有限公司提供專業化肉類、水產類、蔬菜類裹涂、調味及快餐食品解決方案

在食品高溫殺菌工作過程中，殺菌的主要對象是肉毒芽孢螺旋桿菌，此種菌能產生對人體造成致命傷害的毒素，其屬耐熱性厭氧菌，在121℃環境中三分將鐘將失去生物活性，在100℃環境中6個小時左右失去生物活性。當然，溫度越高，該病菌存活時間越短。經科學檢測，在121℃時殺菌較為適宜，此時包裝物有很好的耐熱性，而且食品口感也較為良好。121℃殺菌時，食品中心F值達到4，食品中就不會檢測出肉毒芽孢螺旋桿菌，達到了商業無菌的要求。所以咱們給肉制品進行殺菌，溫度一般都會控制在121℃左右，溫度太高對食品的風味是會千萬不良影響的！

滅菌方式

1、熱水循環式殺菌：

殺菌時鍋內食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻。

2、蒸汽式殺菌：

食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進蒸汽升溫，由于在殺菌過程中鍋內存在空氣會出現冷點，所以這種方式熱分布不是最均勻。

3、淋水式殺菌：

這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設在殺菌鍋內兩側或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻無死角，而且升溫和冷卻速度迅速，能全面、快速、穩定的對鍋內產品進行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌。

4、水汽混合式殺菌：

這種方式殺菌由法國推出，巧妙的把蒸汽式和水淋式相結合，鍋內加入少量的水以滿足循環噴淋使用，蒸汽直接進入鍋內，真正實現短時高效、節能環保并適合特殊產品的殺菌。

注意事項

食品的高溫殺菌工作對于一個食品加工廠來說是至關重要的！它有如下兩個特點：
1、一次性：高溫殺菌工作從開始到結束必須一次性完成，不能間斷，食品也不能做反復的殺菌處理。
2、殺菌效果的抽象性：殺菌完畢的食品用肉眼檢測不出效果，細菌培養試驗也需要一周時間，所以不可能對每殺菌批次的食品進行殺菌效果的檢測。
基于以上特點，這就要求廠家：
1、第一要做好整個食品加工鏈的衛生的均一性，保證每袋食品在裝袋前的細菌初始量相等，這才能保證既定的殺菌公式的有效性。
2、第二就要求有性能穩定、控溫精確的殺菌設備，無故障、誤差極小的執行既定的殺菌公式，保證殺菌效果的標準性、統一性。

文章用于學習和交流，僅供參考！

上一篇：水產品保鮮技術--濟南佳農食品有限公司

下一篇：小龍蝦肉脯的加工工藝--濟南佳農食品有限公司

聯系我們

公司名稱：濟南佳農食品有限公司

電話：0531-88668040

19819763286

郵箱：jnjianong@126.com

地址：山東省濟南市濟陽區濟北開發區銀河路20號博通科技園7號

快捷導航

走進佳農新式裹涂裹漿粉復合調味料新品推薦解決方案定制專區聯系我們

與我們互動

掃一掃關注
官方微信

<sub id="qsmu1"></sub>^{<thead id="qsmu1"></thead>}